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WELSH LAMB – Lammkarree mit Pinienkernen-Kruste an Kürbispurree und Zuckerschoten

Zutaten: 100 g Butter, 6 Scheiben Toastbrot  1 Bund Petersilie 75 g Pinienkerne     Salz, schwarzer Pfeffer  1/2 Hokaido Kürbis 4 Rosmarin Zweige 200 g Zuckerschoten 1  Zwiebel 2  Lammkarrees 1 EL Öl  Kruste  6 Scheiben Toastbrot würfeln und diese mit der Petersilie in einen Zerkleinerer geben. Ein wenig zerlassene Butter und ein paar Pinienkerne (die Pinienkerne habe ich zusammen mit…

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Welsh Lamb – Lammlachse an Kartoffelwürfeln mit Lebkuchen-Masala Chai-Rotweinsoße

Heute koche ich wieder in meiner Genusswerkstatt! Es gibt Lammlachse an Kartoffelwürfeln mit Lebkuchen-Masala Chai-Rotweinsoße. Rezept Sauce/Marinade: 2 rote Zwiebeln getrocknete Chilischote 4 kleine Schokoladen-Lebkuchen 2 Tassen Rotwein 2 Esslöffel Masala Chai Gewürztee Mischung (Inhalt Gewürzmischung: Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelke, Sternanis, Pfeffer, Fenchel, Macis) Die Zwiebeln und den Lebkuchen zerkleinern. Die Masala Chai Gewürztee Mischung mit 2…

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Welsh Lamb – Lammfilet mit Kürbispüree an Schokoladen-Orangen-Sherrysauce

Heute koche ich wieder in meiner Genusswerkstatt! Es gibt Lammfilet mit Kürbispüree an Schokoladen-Orangen-Sherrysauce. Rezept Lammfilet: Lammfilet(s) ca. 500-600g 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe frischer Thymian Pfeffer, frisch gemahlen Salz Olivenöl Beilage: Rucola Salat Granatapfel Schokolade (70%) Orange Lammfilet(s) in einer Pfanne scharf in Olivenöl anbraten (ca 1 Min. je Seite) Knoblauch und Thymian hinzugeben und…

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