Heute besucht mich wieder Nic Shanker! Es gibt einen Champagner-Gin Cocktail und einen Bergkäse aus Heumilch g.t.S Rezept Cocktail: 3 cl Ambassador23 Gin 2 cl Limette 1 cl Zuckersirup SHAKEN und dann mit Charles Heidsieck Brut Reserve aufgießen Käse: Vorarlberger Bergkäse RESERVA GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG IN DER EU Wenn man die Schönheit Vorarlbergs kennt, ist…
Heute koche ich ein Gericht mit Safran Käse aus Heumilch g.t.S Während seiner 2-monatigen Reifezeit im Naturkeller und durch die Behandlung der Käserinde mit Safranwasser erhalten Käseteig und Rinde ihre intensiv gelbe Farbe. Was bedeutet eigentlich Heumilch g.t.S.? Es bedeutet: garantiert traditionelle Spezialität. Als geschützte traditionelle Spezialität bezeichnet die EU Lebensmittel, die aus traditionellen Rohstoffen hergestellt…
Auch dieses Jahr war ich wieder auf der ANUGA unterwegs und habe die Vorarlberg Milch besucht. Bei der Initiative #sennermeetsblogger dreht sich alles um regionale Käsespezialitäten, die das EU-Qualitätszeichen. g.U. (geschützter Ursprung) tragen oder aus der garantiert traditionellen Spezialität Heumilch (g.t.S.) hergestellt sind. Ich habe schon viel über Käse lernen dürfen und die Bauern auf…
Ein leckeres Frühstück mit dem Ländle Rahmkäse aus Heumilch g.t.S.! Heute gibt es zum Frühstück ein leckeres Trauben-Nuss Brot mit Spiegelei, Ländle Rahmkäse und Kräutern. Der Ländle Rahmkäse wird aus frischer Heumilch g.t.S. hergestellt und auf traditionelle handwerkliche Art und Weise gereift und gepflegt. Der Ländle Rahmkäse reift ca. 6 Wochen im Naturkeller. Der Teig…
Ich bin wieder im schönen Österreich unterwegs, um mit Kochweltmeister Kevin Micheli ein Käserezept mit dem Ländle Arlberger von der Vorarlberg Milch auf dem Grill umzusetzen. Was bedeutet eigentlich Heumilch g.t.S.? Es bedeutet: garantiert traditionelle Spezialität. Als geschützte traditionelle Spezialität bezeichnet die EU Lebensmittel, die aus traditionellen Rohstoffen hergestellt worden sind, eine traditionelle Zusammensetzung aufweisen oder…
Heute bin ich wieder in München unterwegs. “Bier und Käse” haben mich in die Stadt gelockt. Jeder weiß: München ist die Stadt des Bieres, der Biergärten, Brauereien und Bierfeste. München ohne Biergärten kann man sich ebenso schwer vorstellen, wie Hamburg ohne den Fischmarkt. Bei Ankunft haben wir das perfekte Wetter für ein frisch gezapftes Bier…
Heute möchte ich Euch den “Ländle Safrankäse” vorstellen und damit kochen. Der Ländle Safrankäse wird aus frischer Heumilch g.t.S. hergestellt und auf traditionelle Art und Weise gereift und gepflegt. Während seiner 2-monatigen Reifezeit im Naturkeller und durch die Behandlung der Käserinde mit Safranwasser erhalten Käseteig und Rinde ihre intensiv gelbe Farbe. Vor einiger Zeit war es…
Kennt Ihr das? Man möchte für spontanen Besuch schnell eine Käseplatte vorbereiten und müht sich beim Schneiden des Käses an den Rundungen ab? Das hat nun ein Ende 🙂 Die Vorarlberg Milch hat nun den “Ländle Bergkäse Kubus” auf den Markt gebracht. Über weitere Produkte habe ich Euch ja bereits berichtet (hier geht es zu den…
Der Arlberg ist bekannt als Ski-Hotspot und besticht durch seine einzigartige Natur und atemberaubende Landschaft. Hier hat der Ländle Arlberger seine Wurzeln. In einem Genussvideo habe ich Euch diesen Käse bereits vorgestellt (hier geht es zum Beitrag). Der Ländle Arlberger besteht aus Heumilch und überzeugt mit seinem würzigen Charakter. Mit einem Fettgehalt von 55% Fett…
Ländle Arlberger – Cremig und würzig im Geschmack Der Arlberg, bekannt als „Wiege des Skisports“, mit seiner einzigartigen Natur und seiner atemberaubenden Landschaft, Sommer wie Winter, hier hat der Ländle Arlberger seine Wurzeln. Der Ländle Arlberger aus Heumilch besticht durch seinen würzig, aussagekräftigen Charakter. Mit einem Fettgehalt von 55% Fett i.Tr. erhält er seine intensive Cremigkeit…
Mein Bergkäse ist da! Vielleicht erinnert Ihr Euch noch? Vor ein paar Monaten war ich bei der Vorarlberg-Milch und durfte mit Daniel einen Käse produzieren. Ich habe ja bereits von der Produktion eines echten Vorarlberger Bergkäses (hier der Beitrag) und seiner Herkunft berichtet (hier der Beitrag). Gibt es Schöneres als ein guter Käse und Champagner?…
Woher kommt eigentlich die Heumilch? Ich habe ja bereits aus der Produktion der Vorarlberg-Milch berichtet! (hier der Beitrag) Nun mache ich mich auf den Weg zum Ursprung der Heumilch. Es geht nach Lech. Die Gemeinde ist ein international bekannter Wintersportort am Arlberg. Ich wurde herzlich von Peter Jochum empfangen. Er ist Heumilchbauer in Lech und…
Nun bin ich bei der Vorarlberg Milch angekommen und habe die Möglichkeit, mir die Produktion ein wenig näher anzusehen. Die Milch, welche von den umliegenden Bauern aufgesammelt wird, gelangt hier in die großen Tanks. Bevor es in die Produktionshallen geht, muss man mehrere Hygienezonen betreten. Nachdem ich spezielle Kleidung und Schuhe angezogen, mir die Hände…
VEGA ist eine führende Marke im Bereich Hotellerie, Catering- und Gastronomiebedarf. Bei Jobeline findet man Berufsmode rund um diese Themen. Ich habe mich dort ein wenig umgeschaut und mich für 4 verschiedene Produkte entschieden. Davon wurden 3 Produkte für mich personalisiert. Auf der Seite von VEGA findet man unterschiedliche Formen von Sekt-/Champagnergläsern. Ich habe mich…
